近日，新京报记者在北京卧底两家必胜客餐厅发现，其后厨存在多种食品安全问题：餐厅管理人员篡改有效期标签，食材不按时废弃；员工拆掉外包装，将过期食材“化整为零”；烹炸油十天才换一次，酸价超标近一倍。

　　经营之道，诚信为本。必胜客是家喻户晓的连锁餐饮品牌，截至今年3月底，其在中国内地600多个城市开设了2600多家餐厅。如此知名的餐饮企业本应带头遵纪守法，诚信经营，为消费者提供安全的产品，其后厨竟干着如此损害消费者权益的龌龊勾当，何以面对消费者的信任和喜爱！

　　打造一个品牌、赢得良好口碑，需要长时间的积淀和坚守，但毁掉一个品牌也许一次“危机”就够了。品牌餐饮企业只有坚持诚信原则，多一些社会责任感，多一些透明与真诚，少一点弄虚作假和套路，守护好百姓舌尖上的安全，才能行稳致远。

　　人无信不立，家无信不和，业无信不兴。一个企业的诚信水平，不仅关系到自身的形象和声誉，也影响其市场竞争力和可持续发展能力，甚至决定企业的生死存亡。虽然说企业生产经营的原则是最大限度节约成本而获取较大利润，但是企业经营者更要有底线思维，只有守住诚信，保证产品质量安全，企业才能有更多忠实的客户，产品才有广大而持久的市场，发展空间才能更加广阔。

　　企业求利，取之有义。任何企业经营者都要坚守质量第一原则，不能唯利是图、背信弃义。食材过期换签“续命”，废弃米面照卖不误。为了一些蝇头小利而置消费者的安全与健康于不顾，这样的企业经营者不仅丧失良知，这样做也严重违背市场规律，必将遭到市场的报复和抛弃。以背信弃义的方式来获取利益，长此以往，势必会对品牌造成不可逆的伤害，致使企业走向衰败。

　　今年3月必胜客在北京的一家门店，因操作间食品原料超过保质期，被有关部门罚款5万元。时过不久，问题再现，可见其并未认真反思汲取教训。据悉，市场监管部门已及时介入，目前两家必胜客餐厅已被依法立案调查，并有第三方检测公司对有关食品原材料进行现场抽检。后续检测结果和处罚，公众将拭目以待。

　　守护好餐桌安全，相关部门对餐饮企业不仅服务保障要高效，监督管理也要更有力，既要服务出效率、服务出公平，更要查清问题、管住安全。相关部门应用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，进一步加强食品安全工作，为群众营造良好的消费环境。（陕西日报 牛乃喜）