端午，咸阳街头巷尾早早飘起了粽香。

　　6月22日，记者走进三原县老程家粽子生产车间内，芦叶的清香混合着糯米香扑鼻而来。只见练就一身包粽“武艺”的20余名“粽娘”将两片粽叶交叉，先填满糯米、再塞上红枣、豆沙、紫薯等馅料。一盛、一包、一绕、一捆，随着手指快速翻动，不到20秒，手中有棱有角、翠绿饱满的粽子便被放入筐中。

　　“正在包的是豆沙粽，也是我们店里的招牌口味，我一天最多能包一千多个。”老程家粽子第四代传承人卢晓妮说。

　　百年前，老程家粽子诞生在三原县这片饮食文化的沃土上，独家配方经过代代相传，目前已传承给第五代程鹏。

　　“2018年大学毕业后，我就选择回到家乡，第一时间查询关于申请县级非遗的流程，想要将这门手艺继续传承下去。”程鹏说，百年传承的好味道让老程家粽子名声大噪，尤其每逢佳节，更是顾客盈门，争相排队，排队队伍最长时两百多米。

　　湖北的糯米、新疆的灰枣、吐鲁番的葡萄干、黑龙江的红豆，还有山泉水、百花蜜……做出一个人人称赞的“好粽子”，从选料、浸泡、蒸煮到包扎成型，要经过十多道工序，每个工序都需要精心操作，不得有丝毫马虎，时间火候拿捏得也是恰到好处，仅芦叶的采摘、购置、清洗、浸泡、晾干都有一定的程序，才能使芦叶的清香沁入粽中。

　　“哥，80个粽子已经给你真空打包好，寄快递发走了，3天后应该就能收到……”一份来自东北的订单体现了顾客对家乡味道的思念。

　　对于程鹏来说，粽子制作技艺的传承不仅限于此。“传统的粽子产品，主要受到老一辈消费者的青睐，而想要在年轻一代中发扬下去，还需对粽子本身进行创新。”程鹏介绍说，在传统粽子口味的基础上，我们还增添了紫薯粽、玉米粽、黑米粽……让大家有更多选择，尝试新味道。

　　全手工制作的粽子耗时长，费工费力，且需趁新鲜食用，仅能满足周边百姓的口腹之欲，这些都制约着这门传统技艺的发展。“今后我们将利用直播、短视频等新兴媒体，让更多的人能品尝到我们的三原味道。”程鹏说。（咸阳日报全媒体实习记者：周思文 文/图）